Martin

Martin: Blauschimmelkäse mit Grappa Amarone

Der Käse wird einen Monat lang in einem in Schnaps getränkten Leinenstoff eingewickelt. Anschließend wird er getrocknet, auf Holzbretter gelegt und mit karamellisierten Birnen ("trockener Martin") bedeckt. Die Produktion ist auch die Slow-Food Bewegung geschützt. Die Reifedauer beträgt insgesamt 2 Monate.